炭烧酸奶的颜色为什么是浅褐色的-炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的

支付宝蚂蚁庄园每天都为大家准备了题目，今天10月12日每日一题炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?相信有不少玩家想要知道，下面小编就为大家带来了今日蚂蚁庄园答案介绍。

【蚂蚁庄园今日答案答题器】

炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?

答案：制作工艺特殊

解析

1、炭烧酸奶需要在90~95℃的高温下进行120分钟的高温，再加入葡萄糖、果糖等，从而形成大量的小分子挥发性物质和棕色大分子物质。

2、在37℃下进行长时间的低温发酵，使牛奶中的香味物质和营养成分的产出量增加，乳酸菌的数量也随之增加。